Mousserende vine Champagne Dom Pérignon - 2012

Viniou-anmeldelser

Dom Pérignon 2012 er et enestående eksempel på stor Champagne, hvor elegance og intensitet smelter sammen. Vinen er en blanc de noirs, hvilket betyder, at den udelukkende er fremstillet af mørke druesorter – typisk Pinot Noir og Pinot Meunier – selvom den er hvid. 2012 var et på mange måder udfordrende år i Champagne, men frugtens koncentration og balancen mellem syre og modenhed resulterede i kraftfulde, komplekse vine med et stort lagringspotentiale. Med den traditionelle champagnemetode, hvor andengæringen foregår på flaske, udvikler Dom Pérignon fine, delikate bobler samt nuancer af ristet brød, modne æbler og subtile krydrede noter.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er kendt for sit kontinentale klima, hvor kølige temperaturer giver en lang vækstsæson og sikrer sprød syre i druerne. Jorden er præget af kridtholdigt underlag, især i de berømte bakker omkring Épernay og Reims, hvilket bidrager til mineraliteten og dybden i vinene. Champagne har en glorværdig historie og har været synonym med fest og elegance siden 1700-tallet, hvor regionen forædlede kunsten at fremstille mousserende vine.

Dom Pérignon 2012 vil stråle sammen med retter, der matcher dens finesse og struktur. Prøv den til kammuslinger stegt i smør, østers naturelt eller til en klassisk fransk ret som foie gras. Vinen matcher også udsøgte, lyse fiskeretter og cremede oste fra regionen, som Chaource eller Brillat-Savarin, hvor dens friskhed og elegance balancerer fedmen i maden.

For den optimale oplevelse anbefales det at nyde denne champagne ved 8-10°C. Server den i slanke champagneglas, så du kan nyde duften af modne frugter, florale toner og den indsmigrende mousse. Dette er en vin, der kan drikkes nu eller gemmes yderligere, hvis du ønsker endnu større dybde og kompleksitet i fremtiden.