Vine Champagne Champagne Mignon-Boulard - Atomes Crochus

Viniou-anmeldelser

Champagne Mignon-Boulard Cuvée Atomes Crochus repræsenterer det ypperste af traditionel fransk håndværk inden for mousserende vine. Denne non-millésimé cuvée, altså en champagne sammensat af vine fra flere årgange, er skabt på baggrund af husets særegne stil og savoir-faire. Drueblandingen, typisk domineret af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, skaber en vin med kompleksitet, finesse og balance. Vinen gærer efter méthode champenoise, hvor den anden gæring sker på flaske, hvilket sikrer fine og vedvarende bobler samt en elegant struktur. Som en brut-champagne har den et velafbalanceret restsukkerindhold, så friskhed og tørhed er i forgrunden, men med plads til nuancer af moden frugt, citrus, brioche og nødder i duft og smag.

Champagne-regionen, hvor denne vin stammer fra, ligger i det nordøstlige Frankrig og er begunstiget af et køligt, kontinentalt klima. Jordbunden domineres af kridtholdige og kalkrige lag, som er ideelle for dyrkning af netop de tre traditionelle druesorter og giver vinene deres karakteristiske finesse, syre og mineralske undertoner. Champagne-områdets historie strækker sig flere hundrede år tilbage, og vinene herfra har opnået ikonisk status verden over, ikke mindst takket være innovation og perfektionering af den klassiske metode for mousserende vin.

Til denne type champagne anbefales retter, der både komplimenterer friskhed og kompleksitet. Klassiske serveringer tæller østers, kammuslinger, lette fiskeretter, sushi eller skalddyr, der matcher vinens livlige syre og mineralske noter. Ligeledes gør lette, cremede oste fra området – eksempelvis Chaource og Brillat-Savarin – sig godt. Vil du holde dig til lokale retter, er soufflé au fromage eller gougères oplagte muligheder.

For den optimale smagsoplevelse bør denne champagne serveres afkølet, men ikke iskold, ved en temperatur på 8-10°C. Det fremhæver både de fine bobler og de elegante aromatiske nuancer, mens friskheden bevares. Server gerne i høje flute-glas for at optimere oplevelsen af både duft og perlende struktur.