Vine Champagne Bollinger - R.D. - 2007

Viniou-anmeldelser

Bollinger Cuvée R.D. 2007 er en bemærkelsesværdig champagne fra det prestigefyldte hus Bollinger, anerkendt for sin kraftfulde og komplekse stil. Denne 'blanc de noirs'-cuvée er fremstillet udelukkende på sorte druer, hovedsageligt Pinot Noir, hvilket tilfører dybde, struktur og en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet til vinen. Årgangen 2007 var præget af et køligt forår og en varm, solrig sensommer, hvilket har givet en champagne med både finesse og modenhed. "R.D." står for "Récemment Dégorgé", hvilket betyder, at denne vin har ligget ekstra længe på bærmen, hvorefter degorgeringen (fjernelsen af gæren) først finder sted umiddelbart inden frigivelse, hvilket tilfører ekstra friskhed og kompleksitet.

Champagne-regionen, beliggende omkring byen Reims og Épernay, nyder godt af et køligt, kontinentalt klima med regelmæssig regn og kalkholdige jordbundsforhold. Disse faktorer bidrager til druernes høje syre og finesse, der er signatur for området. Regionen har en lang og fascinerende historie, og Bollinger-huset har siden 1829 været synonymt med rigdom, balance og lang levetid i sine vine. Særligt områdets unikke kombination af klima og jordbund gør det ideelt for dyrkning af Pinot Noir, som virkelig kommer til udtryk i en blanc de noirs som denne.

Bollinger Cuvée R.D. 2007 byder på kraftige aromaer af modne æbler, tørret frugt, ristede hasselnødder, brioche og et strejf af mineralitet. Dens rigdom og struktur gør den ideel til mad. Den matcher udsøgt klassiske franske retter såsom stegt kylling med svampe, kanin i sennep eller kalv i flødesauce. Også regionale specialiteter som champagnegryde eller endda modnet comté-ost vil komplementere vinens karakter smukt.

Ved servering anbefales det at nyde denne champagne ved 10-12°C for bedst at fremhæve dens nuancer og kompleksitet. Server den gerne i et rummeligt glas for at lade bouqueten udfolde sig fuldt ud. Vinen kan med fordel dekanteres kortvarigt for yderligere at åbne op for dens dybde.