Vine Champagne Thierry Fournier - 2018

Viniou-anmeldelser

Thierry Fournier Blanc de Blancs Brut 2018 er et raffineret eksempel på en klassisk Champagne, fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra årgangen 2018. Som blanc de blancs bringer vinen et væld af friske citrusnoter, grønne æbler og et subtilt strejf af hvide blomster frem, samtidig med at den fremviser en elegant mineralitet og cremet mousse. Vinificeringen er foregået efter den traditionelle metode, hvor andengæringen finder sted på flasken, hvilket giver den fine, vedvarende perlage og de karakteristiske brødnoter samt en balanceret struktur mellem friskhed og kompleksitet.

Champagne-regionen er berømt for sit kølige klima og kalkrige jordbund, der giver optimale betingelser for dyrkning af Chardonnay. Netop den nordlige placering betyder, at druerne modner langsomt, hvilket bevarer syren og giver intens aromatisk renhed. Regionen har en lang historie, der går tilbage til middelalderen, og det særlige terroir samt de strenge krav til produktionen i Champagne AOC sikrer vine af høj kvalitet med tydelig regional identitet. Thierry Fournier er kendt for en håndværksmæssig tilgang, hvor bæredygtighed og respekt for naturen er i højsædet.

Denne Champagne egner sig fremragende som aperitif, men kan også ledsage fine skaldyrsretter som østers, kammuslinger eller delikate fiskeretter som tartar af torsk med citron og urter. Prøv den også til lette vegetarretter med grønne asparges eller salater med frisk gedeost. Som et regionalt match vil franske gougères – små, luftige ostehapsere – være en skøn ledsager.

For at få det bedste ud af denne Blanc de Blancs bør den serveres afkølet, dog ikke iskold, ved en temperatur på 8-10°C. Dette fremhæver vinens finesse, syre og nuancerigdom. Nyd den i slanke champagneglas, så du både får glæde af boblerne og duften.