Mousserende vine Ikke specificeret Mandois - Le Nord - 2015

Mandois Cuvée Le Nord Grand Cru 2015 repræsenterer en klassisk Champagne blanc de blancs, hvilket tyder på, at den udelukkende er baseret på Chardonnay-druer, selvom præcis blanding ikke nødvendigvis er bekræftet. Årgang 2015 var i Champagne præget af et tørt og solrigt forår samt en lang, varm sommer, hvilket ofte førte til modne druer og vine med generøs frugt, stor koncentration og fin struktur. Vinificeringen er sket efter méthode traditionnelle, hvilket betyder, at andengæringen foregår på flaske, så vinen opnår sine elegante bobler og sin karakteristiske kompleksitet. At det er en Grand Cru indikerer, at druerne sandsynligvis stammer fra nogle af Champagnes bedst klassificerede landsbyer, og stilen "brut" lover friskhed med en tør finish.

Champagne-regionen i Frankrig er verdensberømt for sit kølige, kontinentale klima med kalkrige jordbunde, hvilket er ideelt for Chardonnay. Dette terroir bidrager til finesse, livlig syre og en bemærkelsesværdig mineralitet i vinene. Regionen har en lang og stolt historie for fremstilling af mousserende vine, hvor tradition og innovation går hånd i hånd.

Til mad er sådan en blanc de blancs Champagne alsidig. Den vil være et oplagt valg til østers og andre friskfangede skaldyr, tartar af hvid fisk, sushi eller lette fiskeanretninger med citrussaft, som vil løfte vinens finesse. Prøv også klassiske retter fra Champagne, som en elegant tærte med gedeost og urter eller endda den lokale ret, andouillette, hvis du vil prøve noget mere rustikt. Også velegnet som aperitif på egen hånd.

Server denne Champagne afkølet ved 8-10°C for at udtrykke dens friskhed, syre og subtile kompleksitet. Hæld forsigtigt og giv vinen lidt tid i glasset, så de fine bobler og nuancer udvikler sig.