Mousserende vine Ikke specificeret Collery - Blanc de Noirs Grand Cru

Collery Cuvée Blanc de Noirs Grand Cru repræsenterer Champagne-regionens klassiske elegance, men med et unikt præg fra sin fremstilling på mørke druer, typisk Pinot Noir eller Pinot Meunier. Som en ikke-millésimé, altså uden årgang, er vinen sandsynligvis sammensat af flere årgange for at sikre en husstil med konsekvent karakter og kvalitet. Den traditionelle metode (méthode traditionnelle) betyder, at andengæringen er foregået på flasken, hvilket giver vinen en fin, vedvarende mousse og kompleksitet i duften. Blanc de Noirs udtrykker ofte lidt mere fylde, struktur og intense frugtnoter sammenlignet med Blanc de Blancs, og i Grand Cru-udgaven kan man forvente ekstra dybde og mineralitet, alt efter hvilke landsbyer druerne stammer fra.

Champagne-regionen er kendt for sit kølige, kontinentale klima, præget af kølige vintre og relativt milde somre, hvilket sikrer langsom modning af druerne og bidrager til vinens elegante friskhed og syre. Jordbunden er især berømt for sin kalkrige undergrund, der bidrager med mineralitet og finesse til vinen. Regionen har en lang og stolt historie som Frankrigs førende mousserende vinområde, og Grand Cru-betegnelsen vidner om, at druerne kommer fra nogle af de allermest eftertragtede byer med optimal jordbund og klima.

Denne type Champagne egner sig fremragende som aperitif, men kan også serveres til en lang række retter. Den fyldigere stil gør den velegnet til lette kødretter som røget laks, skinke eller endda en tatar med delikat garniture. Et oplagt valg fra lokalområdet ville være gougères (osteboller) eller en klassisk tarte flambée. Den kan også ledsage modne oste som comté eller brie.

For at fremhæve vinens friskhed, bobler og nuancer, anbefales det at servere den afkølet ved 8-10°C. Hæld gerne op i slanke, høje glas for at nyde både aromaer og perlende livlighed til fulde.