Domaine Ponsot Clos-de-la-Roche Grand Cru 2015 er en rødvin fra en af Bourgognes ikoniske marker, vinificeret i den prestigefyldte Grand Cru-klasse. Vinen bærer betegnelsen “Cuvée Vieilles Vignes”, hvilket antyder, at druerne formentlig stammer fra gamle vinstokke, som typisk leverer lavt udbytte og intens, kompleks frugt. Stilen i Clos-de-la-Roche er generelt maskulin og struktureret, og 2015 regnes for en stor, moden årgang i Bourgogne, kendetegnet ved varme vækstforhold, som har frembragt vine med rig frugt, dyb koncentration og harmonisk tanninstruktur. I glasset kan man forvente noter af sorte kirsebær, mørke skovbær, vilde jordbær og fine nuancer af skovbund, trøffel samt raffinerede krydderier og mineralskhed, som udvikler sig lagret over tid.
La Côte de Nuits, hvor Clos-de-la-Roche er beliggende, har nogle af verdens mest eftertragtede vinmarker. Regionen er præget af et køligt, semi-kontinentalt klima med dramatisk ændring mellem sommer og vinter, hvilket gavner druernes aromatiske kompleksitet og friskhed. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og mergel, der tilfører vinene deres klassiske mineralitet og nerve. Historisk har området været centrum for Pinot Noir-druens udvikling og forfinede udtryk, selvom der ikke altid er sikkerhed om præcis druesammensætning i alle vine fra regionen.
Til denne elegante og kraftfulde rødvin egner sig retter med raffineret struktur, såsom klassisk boeuf bourguignon, confit de canard eller en stegt lammeret med urter – gerne serveret med svampe og jordede tilbehør, som matcher vinens dybde og finesse. Lokale oste som Epoisses eller Comté kan også være fremragende ledsagere, serveret efter hovedretten.
For at få det fulde udbytte af denne Grand Cru anbefales det at dekantere vinen på forhånd og servere den ved 16-18°C, så både duftens og smagens kompleksitet folder sig optimalt ud. Med tiden vil denne vin vinde yderligere nuancer og dybde gennem lagring, hvis du vælger at gemme den i kælderen.
