Vine Chorey-lès-Beaune Domaine Roy - Vallon - 2016

Domaine Roys Chorey-lès-Beaune 2016, Cuvée Vallon, byder på en klassisk oplevelse fra Bourgogne og specifikt den charmerende appellation nord for Beaune. Vinen fremstår typisk rød med en åben, indbydende bouquet, hvor noter af røde bær som kirsebær og hindbær balanceres af lette florale toner og en subtil krydret baggrund. Eftersom de fleste rødvine fra denne del af Bourgogne hovedsageligt laves på Pinot Noir, kan man forvente en vin med en relativt lys farve, medium fylde og silkebløde tanniner. Cuvée Vallon antyder muligvis en selektion af særligt udvalgte parcellers druer, hvilket kan give ekstra dybde og kompleksitet.

Côte de Beaune er kendt for sit tempererede kontinentale klima, hvor kølige nætter og solrige dage sikrer lang modningsperiode for druerne. Jorden består ofte af ler- og kalkstensblandinger, hvilket bidrager til vine med fin mineralitet og stor raffinement. Chorey-lès-Beaune har gennem historien været anerkendt for sine elegante og frugtige røde vine, som ofte er lidt mere tilgængelige i stil end de mere kraftfulde naboer fra de berømte nabokommuner.

Til mad vil denne vin gøre sig fortrinligt med retter, der ikke overdøver vinens fine struktur. Prøv den for eksempel til klassiske burgundiske retter som boeuf bourguignon eller coq au vin med svampe. Lettere fjerkræretter, grillet kylling eller charcuterie med moden brie eller comté vil også være glimrende ledsagere. Vinen vil desuden trives med retter, hvor friske urter og let syrlige elementer indgår.

Server vinen ved 15-17°C for at fremhæve de delikate bærnoter og den elegante struktur. Giv eventuelt vinen lidt iltning i et glas med stor overflade, så aromaerne kan folde sig smukt ud.