Chassagne-Montrachet er et navn, der især forbindes med flotte hvidvine, men området producerer ligeledes røde vine af høj klasse, hvilket 2018 Roux Père & Fils Chassagne-Montrachet rouge er et fint eksempel på. 2018-årgangen var varm og solrig, hvilket har givet de røde vine fyldige aromaer, blød struktur og moden frugt. Vinificeringen i denne del af Bourgogne foregår traditionelt med respekt for terroiret – ofte med en nænsom brug af fadlagring, som kun understreger druernes og jordbundens finesse. Da oplysninger om druesorten ikke er udtrykkeligt bekræftet, kan det nævnes, at rød Chassagne-Montrachet typisk laves med Pinot Noir, hvilket ofte giver elegante, let krydrede og silkebløde vine med kirsebærtoner og en flot mineralitet.
Chassagne-Montrachet ligger i det sydlige Côte de Beaune, en del af Bourgogne, hvor klimaet er kontinentalt – kølige vintre, lune somre og signifikante temperatursvingninger mellem nat og dag. Jordbunden præges af kalk, ler og små sten, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og finesse. Chassagne har en lang historie som vinby og er kendt for sin diversitet og evne til at forene dybde med friskhed i både røde og hvide vine.
En rød Chassagne-Montrachet egner sig særlig godt til delikate kødretter som stegt eller grillet and, kylling med urter eller kalv i fine saucer. Regionale Bourgogne-retter såsom coq au vin eller en klassisk Boeuf Bourguignon vil også være oplagte – her løfter vinens elegante syre og silkebløde tanniner de rige smage. Prøv desuden gerne til modne, milde oste som Comté eller Tomme de Savoie.
Server denne vin ved en temperatur på omkring 15-16°C for at fremhæve dens frugt, nuancer og livlige friskhed. Dekantering i 30-45 minutter kan med fordel anvendes for at åbne aromabilledet yderligere og give den fulde oplevelse af vinens dybde og struktur.
