Vine Chassagne-montrachet Domaine Bader-Mimeur - Les Jeunevelles - 2023

Domaine Bader-Mimeur’s Chassagne-Montrachet “Cuvée Les Jeunevelles” 2023 repræsenterer essensen af hvid Bourgogne fra La Côte de Beaune. Denne del af Bourgogne er særligt berømt for sine hvide vine, ofte lavet på Chardonnay-druen, selvom årgang og cuvée kan bringe forskellige nuancer frem afhængigt af både vinmark og vinificering. Forvent en vin med en klassisk klar strågul farve og delikat, men kompleks aroma, hvor friske citrusnoter og hvide blomster balanceres af en let mineralsk karakter. I munden viser den oftest en harmonisk balance mellem livlig syre, diskret fylde og en elegant eftersmag præget af stenfrugt og måske noter af ristet hasselnød eller frisk smør, alt efter lagring og terroir.

Chassagne-Montrachet ligger i det sydlige Bourgogne, i den berømte Côte de Beaune-region. Området kendetegnes ved et køligt, kontinentalt klima med markante temperaturforskelle mellem dag og nat, som fremmer udviklingen af vinens aromaer og syrespil. Jordbunden består primært af ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens mineralitet og finesserigdom. Historisk set har denne appellation været et epicenter for hvidvinsproduktion, og marker som “Les Jeunevelles” anses ofte som værdifulde terroirs, hvor druens potentiale virkelig kan udfoldes.

Chassagne-Montrachet Blanc udmærker sig som en alsidig madvin, og denne cuvée vil formentlig gøre sig særligt godt til klassiske franske retter med fisk eller skaldyr som pighvar med smørsauce, kammuslinger eller pocheret laks. Også retter med lyst fjerkræ – eksempelvis kylling i flødesauce med svampe – matcher vinens struktur og finesse smukt. Fra det lokale køkken er en Coq au Vin Blanc eller en cremet omelet fine valg.

Serveres bedst ved 10-12°C for at yde både friskhed og dybde fuld retfærdighed. Flasken kan med fordel trækkes op et kvarter før servering for at lade aromaerne folde sig diskret ud.