Au Pied du Mont Chauve Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2019 er indbegrebet af hvid Bourgogne fra den anerkendte Côte de Beaune. Vinen stammer fra Premier Cru-markerne, hvilket vidner om druernes kvalitet og optimal modning. Hoveddruesorten i denne klassiske hvide Chassagne-Montrachet er sandsynligvis Chardonnay, da denne sort dominerer området, men da der kan være variationer i blends, forbliver det muligt, at der også anvendes andre lokale druer. Årgangen 2019 er berømt for sin balance mellem moden frugt og friskhed, hvilket afspejles i vinens rene og elegante profil. Vinifikationen er ofte præget af gæring og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet, ristede noter og en cremet tekstur til vinen.
Chassagne-Montrachet ligger i Côte de Beaune, kendt for sine kalkholdige jorde med indslag af ler, hvilket giver vinene både finesse og struktur. Klimaet er køligt men solrigt, hvilket gør det muligt for druerne at modne langsomt og udvikle stor aromatisk kompleksitet. Området har en lang og stolt historie som hjemsted for nogle af verdens mest eftertragtede hvidvine.
Denne type vin egner sig fremragende til gastronomi. Prøv den til klassiske burgundiske retter som stegt eller smørdampet fisk, kammuslinger, eller en fyldig kyllingeret med svampe og fløde, så vinens fedme og mineralske friskhed får lov til at spille sammen med maden. Også skaldyr, fine oste som comté eller gedeost, og retter med milde nøddepræg – fx risotto med ristede hasselnødder – er fremragende ledsagere.
For at få det optimale ud af denne Premier Cru Chassagne-Montrachet, anbefales en serveringstemperatur på 10-12°C. Dekantering i en kort periode kan fremhæve vinens nuancer, og det er værd at nyde vinen i store glas, så de delikate aromaer virkelig kommer til deres ret.
