Chassagne-Montrachet Rouge Vieille Vigne 2018 fra Jean-Charles Fagot er en vin med masser af karakter fra hjertet af La Côte de Beaune i Bourgogne. Den er lavet på Pinot Noir-druer, høstet fra gamle vinstokke (Vieille Vigne), hvilket typisk giver en vin med større dybde, struktur og koncentration. 2018 var et år præget af varme temperaturer og gode modningsforhold, hvilket resulterer i en vin med både moden frugt, afrundede tanniner og en fin balance. Vinificeringen fokuserer på at bevare druernes renhed og terroirets udtryk, ofte med håndhøst, selektering og lagring på franske egetræsfade, hvor en del kan være nye for at give ekstra kompleksitet.
Bourgogne er kendt for sit varierende mikroklima og rige terroir. La Côte de Beaune er især berømt for sine fine hvide vine, men de røde Chassagne-Montrachet viser fortræffeligt, hvor elegant og kompleks Pinot Noir kan udfolde sig her. Jorden består primært af kalksten og ler, hvilket tilfører mineralitet, friskhed og finesse til vinene. Historisk har området siden middelalderen været kendt for vinproduktion, og Chassagne-Montrachet har opnået betydelig anseelse for sine karakterfulde vine.
Til denne Chassagne-Montrachet Rouge passer klassiske retter fra Bourgogne som coq au vin, boeuf bourguignon eller en fin andeconfit. Den har struktur nok til at ledsage stegt kalv, svamperetter eller grillede lammetallerkener. Også hårde og lagrede oste som comté eller epoisses vil fremhæve vinens nuancer.
For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin ved cirka 16-18°C. Det kan være en fordel at dekantere vinen en halv time før servering for at frigive dens bouquet og blødgøre tanninerne, især i de første år efter aftapningen.
