Vine Chassagne-montrachet Alex Moreau - Vieilles Vignes - 2021

Alex Moreau Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 repræsenterer en sjælden rød udgave fra denne berømte hvidvinskommune i Côte de Beaune, Burgund. Vinen er udelukkende lavet på Pinot Noir-druen, høstet fra gamle vinstokke – "vieilles vignes" – der ofte befinder sig på små parceller med særlig dybe rødder og lavt udbytte. Høsten 2021 var præget af både kølige nætter og varme dage, hvilket gav druer med en frisk syrestruktur og en ren, saftig frugtprofil. Vinifikationen hos Alex Moreau følges traditionelt med skånsom ekstraktion, minimal filtrering og diskret brug af fransk eg, hvilket sikrer elegance og finesse.

Chassagne-Montrachet ligger i Côte de Beaune i den sydlige del af Bourgogne. Området er verdensberømt for både sine hvide og i mindre grad sine røde vine. Jorden består primært af kalksten og ler, som giver både mineralitet og struktur til vinene. Klimalet er kontinentalt med kolde vintre og varme, men aldrig ekstreme, somre – perfekte betingelser for den krævende Pinot Noir-drue. Historisk har Chassagne-Montrachet været kendt for sine store hvide vine, men appellationens røde vine vinder større og større anerkendelse, især når de stammer fra gamle vinstokke og bliver passet med omhu.

Dette er en vin, der kalder på elegante og smagfulde retter. Prøv den med klassiske bourgogneretter som Coq au Vin, duebryst med svampe eller en grillet oksemørbrad med rødvinssauce. De modne tanniner og subtile krydderier harmonerer også smukt med retter fra regionen – eksempelvis Boeuf Bourguignon eller vildt med rodfrugter. Til de mere utraditionelle indslag kan vinen matche endda fed fisk som grillet laks eller tun.

For at opleve alle nuancer bør vinen serveres let afkølet, ideelt ved 15-17°C. Det anbefales at dekantere den unge årgang i 30-45 minutter, så bouqueten får plads til at udfolde sig og den lette reduktion fra flaskelagringen forsvinder. Vinen kan naturligvis nydes nu, men vil vinde i kompleksitet efter et par år i kælderen.