Vine Chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2010

Domaine Trapet Père & Fils Chambertin Grand Cru 2010 repræsenterer noget af det ypperste inden for Bourgognes røde vine. Vinen kommer fra den prestigefyldte Chambertin-appellation i La Côte de Nuits, hvor Grand Cru-betegnelsen vidner om ekstraordinær kvalitet og et unikt terroir. 2010-årgangen er særligt beundret for sin balance mellem koncentration, finesse og elegance. Druerne dyrkes ofte efter økologiske eller biodynamiske principper, hvilket kan bidrage til vinens udtryk af terroir og kompleksitet. Stilen for denne type vin er typisk karakteriseret ved en dyb rubinrød farve, aromaer af modne røde bær, skovbund, krydderier og til tider et let animalsk præg. Smagen er intens, struktureret og med en silkeblød tannin, der varsler stort lagringspotentiale.

Chambertin, beliggende i hjertet af Côte de Nuits i det nordlige Bourgogne, er et område med stor historisk betydning og sagnomspundne marker. Her præges vinene af et køligt, kontinentalt klima, hvilket sikrer langsom modning og stor aromatisk kompleksitet. Jordbunden domineres af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens elegante struktur og mineralske karakter. Netop Chambertin har gennem tiderne haft kongelige forbindelser og anses som en af de mest eftertragtede marker i Bourgogne, hvor kun et fåtal producenter formår at forløse det fulde potentiale.

Denne type vin passer fortrinligt til raffinerede kødretter. Klassiske parringer inkluderer vildt – eksempelvis due eller rådyr – oksemørbrad eller lam med velafbalanceret sauce. Det bourgognske køkken tilbyder også coq au vin samt modne, faste oste som comté eller epoisses, der matcher vinens kompleksitet uden at dominere den.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på 16-18°C, gerne efter en times dekantering for at åbne bouqueten yderligere. Vinen kan nydes nu, men vil fortsætte med at udvikle sig positivt på flasken over det næste årti.