Vine Chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 1999

Domaine Trapet Père & Fils Chambertin Grand Cru 1999 er en enestående rødvin fra Bourgogne, specifikt fra den ikoniske appelation Chambertin i Côte de Nuits. Vinen er lavet på Pinot Noir-druen, som er kendt for at give elegante og komplekse rødvine med lagringspotentiale. 1999 var et fremragende år i Bourgogne, hvor druerne modnede optimalt takket være en harmonisk kombination af varme og regn. Trapet-familien er anerkendt som en af de store producenter i området, der arbejder med stor respekt for terroiret og ofte benytter biodynamiske principper under vinifikationen. Vinificeringen foregår traditionelt med nænsom håndtering af druerne, lang maceration og lagring på franske egetræsfade, hvoraf en passende andel er nye for at støtte vinens kompleksitet uden at overdøve frugtens finesse.

Chambertin er kendt som én af Bourgognes fornemmeste Grand Cru-marker med stor historisk betydning. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme, men ikke brændende somre, hvilket fremmer langsom og jævn modning af druerne. Jordbunden består hovedsagelig af kalk og ler, som giver et unikt udtryk af mineralitet, struktur og finesse til vinen. Historisk har Chambertin været blandt Napoleons foretrukne vine og regnes stadig i dag blandt de mest eftertragtede vine i verden.

Den dybe koncentration og finesse gør, at denne vin kræver subtile og raffinerede madmatch. Prøv med klassisk vildt som stegt due eller rådyrfilet, ledsaget af trøffelsauce og svampe fra Bourgogne. Også retter med svampe og ristet vagteltrøje vil fremhæve vinens lag og silkebløde tanniner. En oksefondbaseret Boeuf Bourguignon kan ligeledes være et sublimt match, især hvis retten ikke domineres for meget af urter.

For den optimale nydelse bør vinen serveres ved 16-17°C, hvor dens komplekse bouquet af modne røde bær, skovbund, krydderier og let animalske noter for alvor træder frem. Dekantering anbefales for at give vinen luft og åbne op for hele dens aromatiske register. Dette er en stor vin, der fortjener opmærksomhed og tid i glasset.