Vine Chablis Domaine Stéphanie & Vincent Michelet - V.V. - 2021

Domaine Stéphanie & Vincent Michelet præsenterer med deres Chablis 2021 “Cuvée V.V.” et klassisk hvidvin, der bærer præg af områdets unikke terroir. Vinen stammer fra gamle vinstokke, som ofte resulterer i druer med høj koncentration og kompleksitet. Som det er tradition i Chablis, er vinen sandsynligvis fremstillet på Chardonnay, men uden overdreven brug af fad, hvilket sikrer friskhed og mineralsk udtryk. Årgang 2021 var præget af udfordrende vejrforhold med frost i det tidlige forår, hvilket gav en reduceret, men koncentreret høst. Vinens næse byder typisk på noter af grønne æbler, citrus og hvide blomster, afbalanceret af en skarp mineralitet, der kan minde om våde sten og havbris.

Chablis-regionen, beliggende nord i Bourgogne, er kendt for sit kølige klima og kalkholdige jord, særligt Kimmeridge-kalkstenen, som er med til at give vinene deres karakteristiske friskhed og mineralske profil. Regionen har en lang og stolt historie for vinproduktion, der går flere århundreder tilbage, og Chablis hvidvine har længe været værdsat for deres rene og elegante stil.

Til denne type vin anbefales det at servere den til lette og delikate retter. Klassiske match fra Bourgogne ville inkludere østers, muslinger, grillet fisk eller kammuslinger, hvor vinens friskhed og sprøde syre løfter smagsindtrykket. Også en let cremet kyllingeret med friske urter eller lokale oste som en ung Chèvre kan anbefales.

Server vinen køligt, optimalt ved 8-10°C, for at bevare dens friskhed og fremhæve de mineralske nuancer. For den bedste oplevelse anvendes et tulipanformet glas, der samler bouqueten og sikrer en elegant præsentation i glasset. Denne Chablis kan både nydes ung for sin livlighed eller opbevares nogle år for at udvikle flere lag af kompleksitet.