Vine Chablis Château Fleys - L'Incontournable - 2019

Château Fleys Cuvée L'Incontournable 2019 fra Chablis præsenterer sig som en klassisk og indbydende hvidvin fra Bourgogne. Som det er karakteristisk for Chablis, er denne vin sandsynligvis lavet på Chardonnay-druen, men uden at være for overvældende med fad, hvilket giver plads til druens renhed og områdets særegne terroir. 2019-årgangen har generelt leveret vine med god modenhed og friskhed, fordi vejret i løbet af sæsonen bød på både varmeperioder og køligere nætter, hvilket giver en balance mellem fylde og sprødhed. Vinen udviser ofte noter af citrus, grønne æbler og et strejf af mineralitet, som især skyldes Kimmeridge-kalken i undergrunden omkring Chablis. Vinens gæring og lagring sker for det meste på ståltank, hvilket fremmer friskhed og elegance.

Chablis-regionen er berømt for sit kølige klima og de karakteristiske, kalkrige jorde, som tilfører vinene en udpræget mineralitet og stram syre. Historisk set har området tiltrukket vinelskere takket være det unikke samspil mellem druesort og terroir, hvilket gør Chablis til en nærmest uundværlig reference for friske, mineralske hvidvine. Den rene stil og det kølige præ har gjort Chablis populær både som ledsager til mad og alene.

Madmæssigt egner Cuvée L'Incontournable sig godt til skaldyr og fisk – en klassisk ledsager til østers, grillede rejer eller dampede muslinger. Prøv den også til lokale retter som Bourgognesnegle med urter og hvidløg, eller helt enkle retter som en frisk gedeost eller en salat med fine urter. Den ranke syre og mineralitet renser ganen for fedme og strukturer, hvilket matcher især det salte og det friske.

Ved servering anbefales det at hælde vinen op ved en temperatur mellem 8 og 10°C for at fremhæve vinens finesse og rene karakter. Lad gerne vinen åbne sig lidt i glasset for at udløse de mere komplekse duft- og smagsnuancer, som gør denne Chablis til en sand fornøjelse.