Vine Chablis Louis Michel & Fils - Vaulorent - 2021

Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 er en fornem hvidvin fra Bourgogne. Denne vin stammer fra en enkeltmark i Chablis, Vaulorent, der betragtes som en af de mest prestigefyldte Premier Cru-lokaliteter. Vinen er lavet på druesorten Chardonnay, hvilket er det klassiske valg for området. 2021-årgangen repræsenterer som regel en kølig årgang med finesse og mineralsk karakter, hvor druerne har fået lov at modne langsomt, hvilket fremmer vinens levende syre og præcise frugt. Louis Michel & Fils kendt for deres traditionelle uden brug af eg – eller meget diskret eg – så terroirets karakter virkelig får lov at træde frem. Vinificeringen fokuserer ofte på renhed og elegance, hvilket kan forvente tydelig mineralitet og noter af citrus, grønne æbler samt hvide blomster.

Chablis-regionen ligger nordligt i Bourgogne, hvor klimaet er køligt og jordbunden rig på kalk og fossiler, kendt som Kimmeridge-kalk. Denne unikke geologi betyder, at vinene bliver markant mineralske og friske, hvilket er med til at gøre Chablis så eftertragtet verden over. Områdets historie går flere hundrede år tilbage, og Chablis har ry for at levere nogle af de mest elegante og mineralske hvidvine i Frankrig.

Til denne Chablis Premier Cru vil klassiske maritime retter som østers, kammuslinger, muslinger i hvidvinssauce eller en frisk ceviche være glimrende valg. Også lyse fisk som torsk eller sandart enkelt tilberedt med citron og urter, eller lokale specialiteter som gougères (ostegratinboller) eller den milde gedeost crottin de Chavignol. Den udtalte mineralitet og syre gør også vinen velegnet til sushi eller lette, grønne aspargesretter.

Server Chablis Vaulorent ved 10-12°C for at fremhæve friskheden og de subtile nuancer. Gerne i store hvidvinsglas, der lader aromaerne udfolde sig. Vinen kan drikkes ung for sin sprøde karakter, men tåler også et par års lagring for yderligere kompleksitet.