Lamblin & Fils Chablis 2021 er en tør, hvidvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig, nærmere bestemt fra det berømte Chablis-område. Chablis-vine er traditionelt forbundet med druesorten Chardonnay, som her udtrykker sig på en særlig rank og mineralsk facon takket være det unikke terroir. 2021-årgangen var præget af udfordrende vejrbetingelser, hvilket ofte resulterer i vine med en frisk syre og en mere diskret frugt, men samtidig en udtalt elegance og renhed. Vinen er typisk vinificeret uden brug af nyt egetræ, hvilket fremhæver terroirets kalkrige jordbund og giver vinen sin let genkendelige, mineralske stil.
Chablis er kendt for sit kølige, nordlige klima og den karakteristiske Kimmeridge-kal og lerjord, som er rig på fossile skaller fra fortids-havet. Dette giver vinene en særlig saltet, kalket og næsten kridtagtig mineralitet, som mange entusiaster søger. Historisk har Chablis-området været et centrum for vinproduktion i Bourgogne siden middelalderen. Vinstokkene trives i de lidt mere hårdføre forhold og producerer vine, der sjældent bliver tunge eller dominerende, men som tværtimod er delikate og elegante.
Chablis, særligt i den mere ranke og stringente stil fra producenter som Lamblin & Fils, er et sikkert valg til klassiske skaldyrsretter som østers, blåmuslinger, dampede rejer og friskfanget fisk med citron. De udtalte mineralske noter går også fortræffeligt til fjerkræ serveret med lette saucer eller til det lokale køkken med gedeoste som Crottin de Chavignol.
For at få mest ud af de sarte aromaer og den friske syre anbefales det at servere denne Chablis ved en temperatur på 8-10°C. Vær opmærksom på, at vinen udvikler sig flot i glasset, og du kan med fordel lade den trække vejret kort før servering for at åbne dens elegante duft- og smagsnuancer.
