Viniou-anmeldelser
Bouchard Aîné & Fils Chablis 2024 er et klassisk, tørt hvidvin fra Bourgogne-regionen, nærmere bestemt det berømte subområde Chablis. Vinen er lavet på 100% Chardonnay, hvilket er det eneste tilladte druesort for AOC Chablis. 2024-årgangen bærer præg af friskhed og en sprød mineralitet, som man typisk finder i unge Chablis-vine. Vinifikationen foregår hovedsageligt i temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket bevarer druens naturlige aromaer og den karakteristiske, vibrerende syre. Resultatet er en elegant vin med noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster samt en udtalt kalket mineralitet, som er kendetegnende for området.
Chablis ligger i den nordlige del af Bourgogne og er verdenskendt for sine kalkrige, fossile lerjorde—særligt Kimmeridgian-kalken, der siges at give vinene deres unikke, næsten havagtige mineralitet. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre, milde somre og ofte stor temperaturforskel mellem dag og nat, hvilket sikrer en langsom modning af druerne og dermed kompleksitet og friskhed i vinene. Chablis har en lang historie tilbage til middelalderen, hvor cisterciensermunke begyndte at dyrke vin på de stejle skråninger.
Med sin slanke profil og markante syre egner en Chablis som denne sig perfekt til skaldyr og friske fiskeretter—prøv den til østers, rejer, dampet pighvar eller blot en simpel tatar af frisk laks. Også egnsretter som Bourgognes nonnettes à la moutarde (små sennepsgratinerede fiskeretter) eller kogte snegle med urter går godt i spænd med vinens rene udtryk. Til vegetarretter kan en salat med gedeost eller grillet grøntsager fremhæve vinens mineralitet på fineste vis.
Chablis bør serveres køligt, men ikke for kold, for at fremhæve sine fine aromaer; en temperatur på 8-10°C er ideel. Vinen fortjener et slankt hvidvinsglas, hvor dens duft og friskhed kommer smukt til udtryk. Nyd den ung for dens vitalitet, men den kan også udvikle yderligere kompleksitet efter et par års lagring.
