Vine Chablis Famille Grossot - La Part des Anges - 2023

Famille Grossot Chablis 2023, cuvée La Part des Anges, er et klassisk hvidvin på 100% Chardonnay, som det er traditionen i Chablis. 2023-årgangen blev skabt under en særdeles frisk og balanceret vækstsæson, hvor vejret bidrog til modne druer med et flot syreniveau. Druerne stammer fra et koldt terroir i Chablisien-distriktet, hvor de kalkholdige Kimmeridgian-jorde og det kontinentale klima præger vinen med dens karakteristiske mineralitet og finesse. Famille Grossot er kendt for deres omhyggelige vinifikation, ofte med minimal indblanding og tankgæring på ståltanke for at bibeholde druens rene og spændstige udtryk. Resultatet er en vin med sprød syre, stor friskhed, delikate citrusnoter, grønne æbler og en præcis kalket mineralsk afslutning.

Chablis-regionen i det nordlige Bourgogne er kendt som det perfekte hjem for Chardonnay, takket være det kølige kontinentale klima, som bevarer druernes naturlige syre og kompleksitet. De unikke jordbundsforhold med Kimmeridgian-kalk og fossilrester giver vinene deres særlige stenethed og finesse, der ikke findes andre steder. Historisk har Chablis været værdsat for sin elegante, ranke stil – en stil, der afspejles flot i denne cuvée fra Famille Grossot.

Stilen i denne Chablis gør den ideel til mad med fine, delikate smage. Prøv den til klassiske franske retter som østers, dampede muslinger eller pocheret fisk med en smør- eller citronsauce, der komplimenterer vinens mineralske og friske profil. Lokale egnsretter som escargots, terrine med urter, eller en klassisk quiche lorraine fungerer også glimrende. Friske gedeoste fra regionen løfter også vinens mineralitet på elegant vis.

For optimal nydelse anbefales vinen serveret ved 8-10°C. Hæld gerne vinen op i store hvidvinsglas, så aromaerne får lov at udfolde sig, og giv den gerne nogle minutter i glasset til at åbne sig før første tår.