Jean Collet & Fils Chablis 2024 er en klassisk repræsentant for Bourgognes berømte hvide vine. Denne vin er lavet på Chardonnay-druen, som er den eneste tilladte sort i appellationen Chablis. Årgang 2024 forventes at have en god balance mellem friskhed og modenhed, idet forholdsvis kølige vækstbetingelser i regionen giver vinene deres karakteristiske syre og mineralitet. Vinificeringen foregår traditionelt for regionen, ofte med gæring i rustfri ståltanke for at bevare druens friske og rene udtryk, hvilket også hjælper med at fremhæve terroirets indflydelse i vinen.
Chablis ligger i den nordligste del af Bourgogne, hvor klimaet er præget af kølige temperaturer og en nogenlunde konstant fugtighed. Jordbunden er særligt kalkholdig med store forekomster af Kimmeridge kalk og fossile aflejringer, hvilket bidrager til vinens livlige mineralitet. Historisk set har området produceret vine i verdensklasse, hvis elegante stil adskiller dem fra andre Bourgogne-hvidvine, med Chablis’ klassiske noter af grønne æbler, citrus og flint.
Jean Collet & Fils Chablis 2024 vil gøre sig fremragende som ledsager til et bredt udvalg af retter. Vinen passer sublimt til skaldyr og fisk, især østers, muslinger og dampet torsk. Også lette retter med grøntsager eller en klassisk fransk kylling i citronsauce vil fremhæve vinens sprøde, friske karakter. For et lokalt twist foreslås også Bourgognesnegle med hvidløg og urter, eller blot til en lys gedeost på sprødt brød.
For optimal nydelse anbefales det at servere vinen ved 8-10°C. Dette fremhæver vinens finesse og friskhed, samtidig med at de fine mineralske noter og sprøde syre virkelig kommer til deres ret. Vinen kan drikkes ung for sin livlige friskhed, men vil også udvikle yderligere kompleksitet med et par års flaskelagring.
