Vine Chablis Agnès Gleizes - Vieilles Vignes - 2023

Viniou-anmeldelser

Agnès Gleizes Chablis Vieilles Vignes 2023 er et fornemt eksempel på, hvad Chablis kan præstere, især fra gamle vinstokke (vieilles vignes), der typisk giver ekstra koncentration og kompleksitet i vinen. Vinen er lavet på 100% Chardonnay, som er det eneste tilladte druesort i Chablis. 2023 er et år, hvor friskhed og mineralitet trækker vinen, og den præges af citrusskal, grønne æbler og elegante florale noter suppleret af den karakteristiske kalkede mineralitet fra området. Gæringen foregår som oftest i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druens naturlige friskhed og terroirpræg, mens de gamle vinstokke tilfører mere dybde og kompleksitet, med et strejf af brioche og nødder fra modningen.

Chablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, tæt på Auxerre. Området er kendetegnet ved et køligt kontinentalt klima og særlige kalk- og lerjorde, kendt som Kimmeridge-kalk, der stammer fra juratiden. Netop dette terroir er ansvarligt for den flintede mineralitet og sprøde friskhed, der fylder så meget i Chablis’ udtryk. Regionen har en lang historie med vinavl, hvor fokus altid har været på at fremhæve druesortens og jordbundens karakter snarere end fadpræg.

Som klassisk Chablis egner denne vin sig fremragende til skaldyr, især østers, rå eller gratinerede, samt blåmuslinger, jomfruhummer eller sushiretter. Den matcher også elegant med lette fiskeretter, som pocheret torsk eller dampet rødspætte samt fjerkræ i lyse saucer og frisk gedeost, eksempelvis Crottin de Chavignol.

Ved servering anbefales det at nyde vinen let afkølet ved 10-12°C for at fremhæve både dens mineralske friskhed og de mere komplekse noter fra de gamle vinstokke. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men et større glas vil hjælpe de fine aromaer med at udfolde sig.