Vine Chablis Joëlle Vignaud - Blanchot - 2017

Viniou-anmeldelser

Joëlle Vignaud Chablis Grand Cru Blanchot 2017 er et vidunderligt eksempel på, hvad denne berømte mark kan levere. Vinen laves udelukkende på Chardonnay-druen, som er områdets absolutte flagskib, og her i Grand Cru-udgaven fra det anerkendte Blanchot-parcel, viser den al sin styrke og elegance. 2017 er et klassisk år med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed og aromatisk dybde. Jorden her består overvejende af kalksten og mergel, hvilket bidrager til vinens intense mineralitet og livlige syre. Vinificeringen sker gerne med stor forsigtighed, ofte med både gæring og modning på ståltanke eller neutrale fade for at bevare terroirets særpræg.

Chablis, som er en del af den nordligste del af Bourgogne, er kendt for sit kølige klima præget af markante forskelle mellem natte- og dagtemperaturer. Dette giver druerne mulighed for at modne langsomt og bevare en frisk syre. De unikke kimmeridge-kalksten i området bidrager til vinens særlige mineralske karakter, ofte kaldet "goût de pierre à fusil" – antydningen af flint og hav. Chablis' historie går flere hundrede år tilbage, og vinene har en særlig plads blandt verdens store hvidvine.

Denne vin egner sig fantastisk til skaldyr og friske fiskeretter – prøv for eksempel østers, kammuslinger eller en klassisk fransk plateau de fruits de mer. Også lette fjerkræsretter, såsom kylling i citronsauce, vil matche dens spændstige struktur og fine aromaer. Fra det lokale køkken i Bourgogne anbefales escargots à la bourguignonne, hvor smør og persille komplementerer vinens friskhed.

Ved servering anbefales en temperatur på 10-12°C for at fremhæve vinens nuancer og mineralske finesse. Dekantering er ikke nødvendig, men et bredt glas vil give vinen plads til at udfolde sig. For optimal nydelse kan denne Grand Cru med fordel lagres yderligere, men den er allerede harmonisk og kompleks i dag.