Viniou-anmeldelser
Marillier Père & Fils Chablis Vieilles Vignes 2023 er et klassisk udtryk for Chablis’ store terroir og tradition. Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay fra gamle vinstokke, som typisk giver lavere udbytte, men højere koncentration og kompleksitet i druen. Årgang 2023 har været gunstig med et køligt forår og en varm, solrig sommer, hvilket har fremelsket friskhed, flot syreprofil og aromatisk præcision i vinen. Vinifikationen er traditionel og foregår på rustfrie ståltanke for at bevare druens friske karakter og det mineralske udtryk, der kendetegner Chablis.
Chablis-regionen ligger i den nordligste del af Bourgogne og er berømt for sit kølige klima og de særlige jordbundsforhold med højt indhold af kalk, ler og fossiler fra Kimmeridge-tiden. Disse elementer er med til at give vinene deres karakteristiske mineralske præg og elegante struktur. Chablis har en stolt historie, og området har altid haft særstatus for sine sprøde, rene og mineralske hvidvine – et resultat af den balance mellem klima og terroir, som sjældent overgås.
Denne Chablis egner sig fortrinligt til mad. Dens markante syre og mineralske friskhed matcher fantastiske retter fra havet – prøv den til østers, muslinger eller grillet fisk med lidt citron. Klassiske franske retter som moules marinières eller en tatar af jomfruhummer vil også løfte vinen frem. For et regionalt match anbefales en andouillette eller en frisk gedeost fra Bourgogne, som vil give et harmonisk samspil med vinens livlige syre.
Server vinen let kølet, ideelt ved 10-12°C, for at fremhæve dens rene frugt, mineralitet og elegante struktur. Dekantering er sjældent nødvendig for denne type vin; nyd den ung for dens energi eller gem 2-4 år for mere kompleksitet.
