Vine Chablis Domaine George - Talva - Monopole - 2023

Viniou-anmeldelser

Domaine George’s Cuvée Talva - Monopole Chablis 2023 repræsenterer essensen af, hvad man forventer af en klassisk Chablis. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay, hvilket er det traditionelle valg for området, og årgang 2023 var karakteriseret ved et køligt forår fulgt af en varm, solrig sommer, som giver druerne en harmonisk kombination af livlig syre og moden frugt. Monopole-betegnelsen betyder, at hele marken (og dermed vinen) kommer fra én producent, hvilket ofte resulterer i en vin med stor personlighed og terroirpræg. Cuvée Talva er vinificeret på ståltank for at bevare druernes naturlige friskhed og den karakteristiske mineralske profil, som Chablis er kendt for.

Chablis-regionen ligger nordvest for resten af Bourgogne og har et særligt klima: køligt og ofte påvirket af tåge, hvilket bibeholder druernes syre og friske udtryk. Undergrunden består overvejende af kalksten og Kimmeridge-ler, fyldt med fossiler, der tilføjer vinen en markant mineralitet. Områdets beliggenhed og historie gør Chablis til et af verdens mest eftertragtede steder for Chardonnay, netop fordi vinen her får en lethed og præcision, man sjældent finder andre steder.

Til denne sprøde og mineralske Chablis vil skaldyrsretter såsom østers, rejer eller blåmuslinger være et fortrinligt valg, da vinens syre og saltpræg komplimenterer havets frugt. Prøv også med lokale, burgundiske retter som gougères (osteboller) eller en let fiskeret med beurre blanc. Vinen fungerer desuden glimrende med gedeoste og simple salater med fine urter.

Cuvée Talva bør serveres afkølet, helst ved 8-10°C, for at fremhæve dens delikate frugt og mineralske noter. Overvej at dekantere meget unge flasker hurtigt for at åbne aromabilledet, og nyd vinen, mens dens friskhed er i højsædet, gerne indenfor de næste 3-4 år.