Viniou-anmeldelser
La Chablisienne Grande Cuvée Premier Cru 2021 er et fremragende udtryk for Chablis’ finesse og elegance. Vinen er lavet på 100% Chardonnay-druer fra udvalgte Premier Cru-marker omkring landsbyen Chablis, hvor La Chablisienne, et anerkendt kooperativ, har forfinet kunsten at lave balancerede og mineralske hvidvine. Årgangen 2021 var præget af køligt vejr og lidt udfordrende forhold, som dog har resulteret i en vin med stor friskhed, delikat syre og en udpræget renhed i smagen. Vinifikationen foregår på både rustfri ståltanke og delvis på fad, for at bevare terroirets karakter og samtidig give vinen rundhed og kompleksitet. Resultatet er en strågul vin med intense aromaer af citrus, grønne æbler, hvide blomster og den karakteristiske flintede mineralitet, som kendetegner Chablis.
Chablis-regionen ligger i det nordligste Bourgogne og har en lang og prestigefyldt historie som et af verdens fineste områder for tørre hvidvine. Klimaet er køligt og kontinentalt, hvilket forlænger modningen og giver druer med markant syre og renhed. Jorden består primært af kalkholdig Kimmeridge-ler, fyldt med fossile skaller, hvilket bidrager til vinens mineralske tone og finesse. Disse unikke forhold gør, at Chablis-vine ofte er mere ranke og lineære end hvidvine fra resten af Bourgogne.
Til maden passer denne Chablis Premier Cru fortrinligt til delikate fiskerettere som dampet eller grillet torsk, sushi eller pocheret laks med citron og urter. Den mineralske friskhed gør den også harmonisk til østers, skaldyr eller en klassisk fransk ret som moules marinières. Fra det lokale køkken i Bourgogne kan du med fordel matche den med en fromage de chèvre eller en frisk salat med vinaigrette.
Server La Chablisienne Grande Cuvée Premier Cru 2021 ved 10-12°C, så folder dens sprøde syre, mineralitet og fine nuancer sig bedst ud. Åben gerne flasken 15-20 minutter før servering for optimal nydelse.
