Vine Chablis Louis Jadot - Cellier du Valvan - 2022

Viniou-anmeldelser

Louis Jadot Chablis AOC 2022, Cuvée Cellier du Valvan, er en klassisk hvidvin fra Bourgogne, nærmere bestemt det legendariske Chablis-område. Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay, druen som dominerer i denne region og er kendt for sine friske, mineralske og elegante udtryk, især når den ikke er lagret på nye egetræsfade. 2022-årgangen havde et gunstigt klima, med varme og solrige perioder som gav sunde, koncentrerede druer og har resulteret i en vin med både balance og friskhed. Louis Jadot arbejder traditionelt, med presning af hele klaser og en omhyggelig vinificering, hvilket giver en ren og raffineret stil, som fremhæver terroirets kalkrige jord og regionens notoriske mineralitet. "Cellier du Valvan" refererer til en særlig cuvée, udvalgt for sin typicitet og klassiske karakter.

Chablis ligger nord for det øvrige Bourgogne, tæt på Sancerre og Champagne. Regionens kølige, kontinentale klima og de berømte Kimmeridge kalksten jordbund giver vine med sprødhed, høj syre og karakteristisk flintet mineralitet. Historisk har området været kendt for at levere noget af verdens mest eftertragtede hvidvin, særligt på grund af vinens evne til at kombinere finesse og struktur.

Til mad egner denne Chablis sig fremragende til friske skaldyrsretter, østers og blåmuslinger er klassikere, hvor vinens mineralske friskhed matcher havets salte smag. Den er også ideel til grillede fisk, lette lyst kød retter med citron eller urter, samt Chablisregionens egne specialiteter såsom jambon persillé eller gougères. Osten Crottin de Chavignol, en gedemælksost, er også et overraskende godt match.

Server vinen afkølet, omkring 10-12°C for at fremhæve dens livlige syre og mineralske nuancer, mens dens frugtige noter af grønne æbler og citrus får mulighed for at udfolde sig elegant i glasset. Giv gerne vinen nogle minutter i glasset, så kompleksiteten får lov at folde sig ud.