Vine Chablis Drouhin Vaudon - Réserve de Vaudon - 2022

Viniou-anmeldelser

Drouhin Vaudon Chablis 2022, Cuvée Réserve de Vaudon, er et fornemt eksempel på, hvad Chablis kan, når klassisk håndværk møder et storartet terroir. Dette hvidvin er lavet på 100% Chardonnay, hvilket er kendetegnende for appellationen. Druerne er håndplukkede fra udvalgte parceller, hvor jorden er præget af kalksten og fossiler fra den berømte Kimméridgien, hvilket tilfører mineralitet og livlighed til vinen. Vinificeringen foregår med størst mulig nænsomhed; fermentering foregår oftest i ståltanke, så frugt og sprødhed bevares, og lagringen giver vinen struktur uden at overdøve de elegante aromaer.

Chablis-regionen ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor det kølige, næsten kontinentale klima giver gode betingelser for Chardonnay-druen. Somrene er relativt kølige, og efteråret modner druerne langsomt, hvilket giver elegante vine med høj syre og mineralske noter. Det er det karakteristiske, kalkrige Kimméridgien-jordbund, der giver vinen sine noter af flint, kalk og havsalt. Historien i området går flere hundrede år tilbage, og Chablis begyndte for alvor at opnå sit rygte internationalt i det 19. århundrede.

Med sin sprøde, rene karakter passer denne vin fremragende til fisk og skaldyr, hvor især østers, kammuslinger og rejer vil fremhæve vinens mineralske friskhed. Prøv den også til friske oste som chèvre fra Bourgogne eller lette, cremede retter med asparges. Et klassisk, regionalt valg er skaldyrsfad, hvor vinens syre renser ganen elegant mellem de delikate bid.

For optimal nydelse bør Drouhin Vaudon Chablis 2022 serveres ved 8-10°C. På dette temperaturinterval folder vinens fine citrus- og grønne æblenoter sig ud, ligesom den karakteristiske, rene mineralitet balanceres smukt. Server i et rummeligt hvidvinsglas for at fremhæve aromaernes kompleksitet.