Vine Chablis Domaine Vieux Château - Côte de Lechet - 2006

Viniou-anmeldelser

Domaine Vieux Château Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2006 er et fremragende eksempel på, hvad Chablis kan præstere, især fra en Premier Cru-markeret vinmark. Vinen er lavet udelukkende på Chardonnay-druer, høstet fra Côte de Lechet, en anerkendt Premier Cru-lokalitet beliggende på Chablis’ venstre bred. Vinen fra 2006-året viser modenhed og kompleksitet, hvor lagringen har udviklet tertiære noter uden at miste Chablis’ klassiske friske mineralitet. Vinificeringen foregår traditionelt: gæring og delvis lagring på ståltanke for at bevare druens rene, mineralske karakter med måske et let præg af fad, som kan tilføre diskret fylde og dybde.

Chablis ligger nord i Bourgogne og er kendt for sit kølige, kontinentale klima med markante variationer mellem dag og nat, hvilket hjælper vinen med at bevare syre og friskhed. Jordbundene er særligt kalkholdige med indslag af fossile østers fra Kimmeridge-perioden – det er dem, der giver de berømte mineralske og let salte toner, som Chablis er verdenskendt for. Området har længe haft ry for at lave nogle af de reneste, mest terroirprægede Chardonnay-vine – og især Côte de Lechet har et ry for at levere vine med både mineralitet og imponerende lagringspotentiale.

Når det gælder mad, er denne vin det oplagte valg til skaldyr, især østers eller jomfruhummer, hvor dens mineralske friskhed matcher havets fine sødme. Lokale retter som en fisketerrine eller quenelle af gedde med beurre blanc vil også klæde vinen fortrinligt. Den modne årgang gør også vinen ideel til lyst fjerkræ med svampe eller modne gedeoste, hvor vinens kompleksitet og friskhed skaber balance.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. På den måde fremhæves både dens elegante aromaer og dens mineralske udtryk perfekt. Dekantering kan overvejes, især for at åbne de mere komplekse og udviklede aromaer i den modne årgang. Nyd den nu eller inden for de næste par år for fuld intensitet og finesse.