Viniou-anmeldelser
Domaine Gautheron Chablis 2023 er et klassisk udtryk for Chardonnay-druen fra Bourgogne, nærmere bestemt området Chablisien i den nordlige del af regionen. I denne årgang 2023 får vinen en friskhed og en ungdommelig karakter, hvor druesorten ytrer sig med noter af grønne æbler, citrus og hvide blomster, let underbygget af mineralske toner, der skyldes de kalkrige Kimmeridgian-jorde, som området er berømt for. Vinifikationen hos Domaine Gautheron understreger renhed og finesse med gæring og lagring primært på ståltanke, så vinens naturlige aroma og struktur bevares uden markant indflydelse fra egetræ.
Chablis har sin egen identitet blandt Bourgognes vinområder, især præget af sit kølige, kontinentale klima, der favoriserer en lang og gradvis modning af druerne. Det giver vinene en karakteristisk syre og et markant mineralsk præg. Jordbunden domineres af mergel og kalksten med fossiler fra forhistoriske havområder, hvilket igen tilfører mineralitet og dybde til vinen. Chablis’ historie strækker sig over flere århundreder og har altid været knyttet til produktionen af tørre, rene hvidvine, som gør området verdensberømt.
Til Domaine Gautheron Chablis 2023 vil klassiske madparinger inkludere østers, friske rejer, kammuslinger og andre lyse skaldyrsretter, hvor vinens syre og mineralitet løfter smagen. Oplev den også med lokale specialiteter som “jambon persillé” eller en blid gedekostærte. Lettere fiskeretter, fx dampet torsk med citron og urter, vil også være en fin ledsager. Undgå dog for tunge og fede retter, som kan overdøve vinens balancerede friskhed.
Server gerne vinen ved en temperatur på 8-10°C for at fremhæve dens delikate aromaer og friskhed. Hæld den op i et slankt hvidvinsglas og nyd vinens elegante, mineralske udtryk i sin ungdom fra denne friske 2023-årgang.
