Vine Chablis Domaine Alain Gautherin - Mont de Milieu - 2023

Viniou-anmeldelser

Domaine Alain Gautherin Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2023 er et fremragende eksempel på, hvad Côte de Chablis kan præstere, særligt fra dette beundrede Premier Cru-lieu-dit. Vinen er lavet på 100% Chardonnay, som er det klassiske valg for regionen. 2023 var et år præget af sol, men med tilstrækkelig kølighed og regn til at bevare friskheden, hvilket giver vinen en flot balance mellem modenhed og mineralsk sprødhed. Mont de Milieu er kendt for at levere vin med god fylde, præcis aromatisk kompleksitet og den typiske mineralske præcision, som gør Chablis verdenskendt. Vinifikationen foregår oftest på rustfri ståltanke for at bevare druernes renhed og terroirets udtryk, med minimal brug af træ, hvilket respekterer den friske, rene stil.

Chablis er placeret i den nordligste del af Bourgogne og har et særligt køligt, semi-kontinentalt klima. Jordbunden, domineret af Kimmeridge-kalk, skaber de karakteristiske kalkede og let salte smagsnoter i vinen. Chablis’ tradition strækker sig over flere hundrede år, og regionens berømte mineralitet er værd at udforske for enhver vinelsker, fordi den adskiller sig markant fra de mere fede og fyldige Chardonnay’er du finder i det sydlige Bourgogne.

Til Domaine Alain Gautherin’s Mont de Milieu anbefales retter, hvor både struktur og elegance i vinen får lov til at skinne. Klassiske, lokale parringer inkluderer østers, kammuslinger, eller grillede fisk som pighvar eller søtunge, hvor vinens mineralitet fremhæver havets umami. Andre gode valg er jomfruhummer eller en risotto med hvide asparges. Den kan også ledsage en cremet kyllingeret fra Bourgogne, fx “poulet à la crème”.

Vinen bør serveres afkølet, men ikke iskold, for at åbne op for de nuancerede aromaer. Ideel serveringstemperatur er omkring 10-12°C. Dekanter eventuelt vinen en halv time, hvis den er meget ung, for at lade bouqueten blomstre fuldt ud. Dette vil fremhæve både blomsternoter, citrus og den klassiske kalkmineralitet, som gør vinens oplevelse helt unik.