Vine Chablis Vincent Couche - Terres de Conscience - 2022

Viniou-anmeldelser

Vincent Couche Cuvée Terres de Conscience 2022 fra Chablis AOC er et fremragende eksempel på klassisk hvid Bourgogne, fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen. Årgang 2022 har givet vine med flot balance mellem friskhed og modenhed, og hos Vincent Couche, der er kendt for sine biodynamiske ambitioner, kommer det terroirprægede udtryk tydeligt til sin ret. Druerne kommer fra de kalkrige, kimmeridgiske jordbundsforhold i det nordligste Bourgogne, hvor vinifikationen ofte foretages med minimal intervention for at fastholde druens naturlige karakter og friske syre. I duften finder man typiske noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og en diskret mineralsk salthed, mens smagen byder på rank struktur, elegant fylde og en sprød, lang finish.

Chablis-regionen er berømt for sit kølige klima og sine særlige jordbundsforhold, der er præget af kalksten og gamle fossile aflejringer fra Juratiden. Dette giver vinene deres karakteristiske mineralitet og livlige syre, hvilket adskiller dem fra andre hvide Bourgogner længere sydpå. Regionen har en lang historie med vinproduktion og regnes for en af de mest prestigefyldte områder for Chardonnay, hvor fokus ligger på renhed, præcision og terroir-udtryk.

Til Vincent Couche Chablis kan du med fordel vælge klassiske fisk- og skaldyrsretter: friske østers, dampede muslinger eller grillede jomfruhummer passer perfekt til vinens sprøde syre og mineralske karakter. Også lette retter med hvid fisk, f.eks. pocheret torsk med beurre blanc, er oplagte ledsagere. Fra regionens egen gastronomi vil en simpel tartelette au fromage eller en salat med gedeost og sprøde grøntsager også fungere rigtig fint.

Vinen bør serveres let afkølet ved 9-11°C for at fremhæve den friske syre og nuancerede smagsbillede. Det anbefales at nyde den fra et tulipanformet glas, som vil koncentrere dens aromaer, og gerne lidt ung, så den intense mineralitet og frugtighed er i højsædet.