Vine Chablis Louis Père & Fils - 2023

Viniou-anmeldelser

Louis Père & Fils Chablis 2023 er et klassisk, tørhvidt vin fra Bourgogne, fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, som er den eneste tilladte sort i Chablis-appellationen. 2023-årgangen kendetegnes af sin friske, mineralske stil, hvor den kalkholdige jord, kendt som Kimmeridge, virkelig træder igennem i vinens profil. Denne terroir er kendt for at give vinene en særlig sprødhed, levende syre og elegante toner af grønne æbler, citrusfrugter og våde sten samt en let saltet eftersmag. Vinificeringen hos Louis Père & Fils foregår typisk på ståltanke for at bevare druernes friskhed, hvilket resulterer i en vin, der fremstår meget ren og præcis uden indflydelse af fad.

Chablis er beliggende nord for den klassiske Bourgogne-region, hvor det kølige, semi-kontinentale klima med store temperaturudsving og den berømte kalk- og lerjord skaber perfekte betingelser for Chardonnay-druen. Områdets historie går flere århundreder tilbage, men især Chablis har opnået verdenskendt ry for sin raffinerede, mineralske stil — så meget, at navnet Chablis ofte bruges som reference for denne type hvidvin verden over. Netop de fossile aflejringer i jorden giver vinene fra Chablis deres karakteristiske mineralske præg.

Til denne vin anbefaler jeg skaldyrsretter som østers, dampede muslinger eller rejer, fordi vinens friske syre og mineralitet fremhæver havets nuancer på smukkeste vis. Klassiske franske retter som moules marinières eller en frisk krabbesalat er også gode valg. Vil du prøve noget fra regionen, så server en Chablis til jomfruhummer eller en fin fiskeret med citron og friske urter.

Chablis 2023 bør nydes ung for at opleve dens fulde friskhed og aroma. Server den let afkølet ved omkring 8-10°C. Det vil fremhæve vinens nuancer og sikre den perfekte balance mellem syre, frugtighed og mineralitet. For den bedste oplevelse, brug et tulipanformet glas, der tillader vinen at åbne sig gradvist i glasset.