Vine Chablis La Chablisienne - 2019

La Chablisienne 2019 er et klassisk eksempel på en Chablis fra det nordlige Bourgogne, lavet 100 % på Chardonnay-druen. Årgangen 2019 var præget af en solrig og varm vækstsæson, hvilket har givet vine med en flot modenhed og en lidt mere fyldig karakter end de køligere årgange. Vinen fremstilles hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare druens friske frugt og den mineralske signatur, som Chablis er så kendt for. Den typiske vinifikation i området udelukker næsten altid fadlagring, hvilket giver et udtryk af renhed, sprødhed og præcis syre.

Chablis ligger som en del af det større Bourgogne-område og har et unikt klima med kølige temperaturer og megen kalk i undergrunden, især den såkaldte Kimmeridge-kalk. Dette særlige terroir bidrager til Chablis’ karakteristiske mineralitet, ofte beskrevet som flintet eller med noter af våd sten. Regionen har dyrket vin siden romertiden og har opnået international anerkendelse for sin klassiske, tørre og elegante stil, hvor syren balancerer flot med den diskrete frugt.

En Chablis som La Chablisienne 2019, der er tør og mineralsk med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en let saltet finish, passer glimrende til skaldyr, især østers og rejer. Den er også fortrinlig med grillede fisk, sushi, eller en lokal specialitet som jambon persillé eller en frisk gedeost fra Bourgogne. Dens syre og friskhed gør den også egnet til lette vegetarretter med asparges eller artiskok.

For at få det fulde udbytte af vinens aromaer og struktur anbefales en serveringstemperatur på 8-10°C. Du kan med fordel ilte vinen let i glasset kort inden servering for at åbne dens fine nuancer.