Vine Chablis Domaine Louis Latour - La Chanfleure - 2023

Louis Latour Chablis "Cuvée La Chanfleure" 2023 er en klassisk hvidvin fra det nordlige Bourgogne, hvor Chardonnay-druen hersker. Denne cuvée er eksklusivt fremstillet af Chardonnay, som er typisk for Chablis-regionen, og årgangen 2023 fremviser en friskhed og energi, der er kendetegnende for unge Chablis-vine. Vinen er vinificeret på ståltanke, hvilket bevarer dens rene, mineralske udtryk uden påvirkning af fadets aromaer, og det giver plads til druens og terroirets karakter at skinne klart igennem.

Chablis ligger nord for resten af Bourgogne-regionen og nyder et køligt, kontinentalt klima, der giver markant syre og sprødhed til vinene. Undergrunden er præget af kalksten og især de såkaldte Kimmeridge-kalk, som består af fossiler og ler. Dette giver Chablis-vinene deres velkendte mineralitet og noter af våde sten og frisk citrus. Chablis' historie går århundreder tilbage, og regionen er verdensberømt for netop sin rene, spændstige og mineralske stil, der adskiller sig fra de fyldigere hvide vine i Cote d'Or.

Louis Latour Chablis passer perfekt til lette retter med fisk og skaldyr, såsom østers, dampede muslinger eller en klassisk fiskeforret som torsk med beurre blanc. Den matcher også glimrende med regionale specialiteter som Jambon persillé eller chèvre fra Bourgogne. Vinens friskhed gør den desuden til et godt valg sammen med sushi eller grøntsagstærter.

Ved servering anbefales det at nyde denne Chablis ved en temperatur på 8-10°C for at fremhæve dens finesse, syre og elegante mineralitet. Hæld gerne vinen op lige før servering, og brug store glas for at fremhæve dens delikate duftnoter af citrus, grønne æbler og lette florale toner.