Louis Michel & Fils Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 repræsenterer en af de mest forfinede udtryk for Chardonnay-druen, dyrket på en af de mest berømte parceller i Chablis. Vaudésir-marken er kendt for sin stejle sydøstvendte eksponering, hvilket giver druerne optimale modningsforhold. Hos Louis Michel & Fils arbejder man udelukkende med ståltanke, hvilket sikrer vinens rene, mineralske og præcise karakter, uden at fadet tilfører ekstra aromatik eller fedme. Årgangen 2019 var præget af både varme og balance, hvilket her kommer til udtryk i en vin med intens citrus, hvide blomster og den karakteristiske kalkede mineralitet fra terroiret.
Chablis-området ligger i den nordligste del af Bourgogne. Her giver det kølige, semi-kontinentale klima vine med stor friskhed og nerve, samtidig med at kalkrige kimmeridge-jorde tilfører den signaturagtige finesserige mineralitet. Chablis har en lang historie forbundet til cisterciensermunke, der for mere end 900 år siden anlagde vinmarker på netop dette terroir. Grand Cru-klassificeringen vidner om områdets unikke kvaliteter og prestige gennem århundreder.
Til denne elegante og mineralske Chablis Grand Cru passer retter med skaldyr eller fisk fortrinligt. Prøv for eksempel østers, jomfruhummer eller stegt pighvar, hvor vinens friskhed løfter havets fine noter. Klassiske retter fra regionen såsom escargots eller en let cremet fiskeret med smør og urter spiller også smukt sammen med vinens syre og struktur.
For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved en temperatur omkring 10-12°C. Brug gerne store hvidvinsglas for at fremhæve nuancerne og giv gerne vinen lidt luft i glasset, så aromaerne kan udfolde sig elegant. Med sin koncentration og balance kan denne Chablis Grand Cru både nydes nu eller gemmes 8-10 år, hvor kompleksiteten vil udvikle sig yderligere.
