Mathilde Lafleur Chablis 2023 er et klassisk eksempel på det, som gør Chablis-området berømt: elegance, mineralitet og friskhed. Denne vin er fremstillet på 100% Chardonnay-druer, som er typisk for regionen. Årgangen 2023 havde et klima med gode modningsbetingelser, hvilket har givet vinen en balance mellem sprød syre og modne frugtnoter. Vinifikationen foregår hovedsageligt i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare frugtens renhed og områdets karakteristiske flintede mineralske præg, der stammer fra de kalkholdige Kimmeridge-jorde.
Chablis-regionen i det nordlige Bourgogne er kendt for sit kølige, kontinentale klima og unikke ler- og kalkstensjord, som sammen giver vine med markant friskhed, levende syre og en distinkt mineralitet. Historisk set har Chablis været dyrket siden middelalderen, og området har gennem århundreder forfinet sin stil, så de tørre, levende hvidvine fra Chablis er blevet værdsat i hele verden. Den friske og rene stil skyldes ikke blot klimaet, men også det meget ler- og kalkholdige underlag, som fremmer vinens elegance og kompleksitet.
Mathilde Lafleur Chablis 2023 passer særligt godt til retter med skaldyr som østers, kammuslinger eller rejer, hvor vinens mineralitet og syre supplerer havets salte smag. Den er også fremragende til grillet fisk som havbars, eller til klassiske franske retter som moules marinières eller quenelle de brochet. En let cremet ost som chèvre fra Bourgogne kan også være et ideelt ledsag.
Server vinen afkølet for at fremhæve dens friskhed og nuancer – ideelt ved 8-10°C. Skænk den gerne i store hvidvinsglas, hvor den kan udfolde sine delikate aromaer og mineralske noter til fulde. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men vil også udvikle sig flot over et par år.
