Viniou-anmeldelser
La Chablisienne Cuvée Le Finage 2020 er et fornemt eksempel på Chablis-stilens finesse fra Bourgogne, nærmere bestemt Chablis AOC. Vinen er udelukkende fremstillet på Chardonnay-druen, hvilket er typisk for området. Årgangen 2020 var præget af varme, hvilket har givet en vin med lidt større fylde, men stadig med den klassiske friskhed og mineralitet, som området er kendt for. Vinifikationen foregår primært i temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket bevarer druens frugtighed og områdets karakteristiske sprøde udtryk.
Chablis-regionen ligger i den nordlige del af Bourgogne og er berømt for sine unikke kalk- og lerholdige Kimmeridge-jorder, som giver vinene deres karakteristiske mineralske præg. Klimaet er køligt kontinentalt, hvilket sikrer en lang modningsperiode for druerne og resulterer i vine med høj syre og stor elegance. Chablis' historie strækker sig flere hundrede år tilbage og vinenes karakter har gjort dem eftertragtede på verdensplan, især for deres renhed og tørre, slanke stil.
Cuvée Le Finage passer fremragende til friske skaldyr såsom østers, rejer eller gratinerede muslinger, men ledsager også fjerkræ i lette saucer eller en klassisk fransk fiskeret som sole meunière. Hvis man ønsker at trække på det regionale køkken, kan man servere den til jambon persillé eller en lokal gedeost, som Chablis supplerer fornemt med sin livlige syre og umiskendelige mineralitet.
For den optimale oplevelse bør denne Chablis serveres afkølet, gerne ved 9-11°C, så både friskhed og nuancer træder tydeligt frem. Brug gerne glas med en let tulipanform, og lad vinen få lidt luft før servering for at åbne aromaerne.
