Viniou-anmeldelser
La Chablisienne La Pierrelée 2020 er et klassisk eksempel på den forfinede stil, der kendetegner Chablis-vinene. Denne vin er fremstillet 100% af Chardonnay-druer, hvilket er typisk for appellationen, og henter sin elegance og mineralske karakter fra de kalkrige ler- og Kimmeridge-jorde, der er særlige for Chablis. 2020-årgangen var generøs og balanceret, med varme perioder der fremhævede modenhed, men stadig fastholdt den sprøde syre, som gør Chablis så dragende. Vinificeringen hos La Chablisienne forener moderne teknikker og tradition, hvilket sikrer friskhed, subtilitet og kompleksitet – ofte med en nænsom brug af stål, der fremhæver vinens terroir frem for fadpræg.
Chablis-regionen ligger i det nordlige Bourgogne og nyder godt af et relativt køligt klima med markante forskelle mellem dag og nat, hvilket bidrager til druernes friske syre og langsomme modning. Jordbunden her er berømt for sin Kimmeridgian-kalk, fyldt med fossiler, som giver vinene deres karakteristiske mineralitet og let salte eftersmag. Området har en lang historie, hvor vinproduktionen kan spores tilbage til romertiden og i dag rangerer Chablis som en af verdens mest eftertragtede hvidvinsregioner.
På grund af sin friske syre, mineralske præg og slanke profil er denne Chablis et oplagt valg til skaldyr som østers, rejer eller kammuslinger, hvor vinens rene stil matcher havets finesse. Den fungerer også fremragende til fiskefrikadeller, stuvede muslinger eller en klassisk fransk ret som moules marinières. En cremet gedeost eller unge, milde oste fra Bourgogne vil også spille smukt sammen med vinens friskhed.
Til den optimale nydelse anbefales det at servere denne Chablis ved 8-10°C, hvilket fremhæver dens nuancer og friskhed uden at maskere de sarte aromaer af citrus, hvide blomster og den karakteristiske stenethed, der gør netop denne vin så eftertragtet.
