Vine Bourgogne La Sente des Moines - 2021

La Sente des Moines 2021 er et hvidvin fra Bourgogne, produceret under den regionale appellation Bourgogne. Her gives ikke præcise oplysninger om druesorten, men i denne region er Chardonnay den mest brugte til hvide vine, og vinen har sandsynligvis karaktertræk præget af denne drue: en frisk mineralitet, diskret frugtighed med noter af grønne æbler, citrus og undertoner af hvide blomster. Årgangen 2021 var på mange måder udfordrende i Bourgogne med et køligt forår og sommerskader fra frost og regn, hvilket ofte førte til mere elegant og sprød friskhed i vinene sammenlignet med varmere årgange. Vinificeringen i denne kategori er vanligvis fokuseret på at fremhæve friskhed og renhed; lagring på ståltank er udbredt, men der kan også være et touch af fad for at tilføre kompleksitet, afhængig af producentens stil.

Bourgogne er en af Frankrigs mest traditionsrige vinregioner, berømt for sit kalkholdige lerjord, der bidrager til hvidvinenes karakteristiske mineralitet og friskhed. Klimaet er kontinentalt med udprægede årstidssvingninger, hvilket, især i et køligt år som 2021, resulterer i vine med god syre og et let udtryk. Regionen har, trods sin beskedne størrelse, enorm betydning for vinverdenen både historisk og kvalitetsmæssigt.

En Bourgogne blanc som denne passer smukt til lette og elegante retter, hvor vinens friskhed kan komme til sin ret. Prøv den til klassiske retter såsom franske gratinerede østers eller en simpel røget ørred med citron og urter. Regionale oste som Comté eller frisk gedeost vil også være oplagte ledsagere.

For at nyde alle nuancer i denne vin anbefales det at servere den ved 10-12°C. Den bør nydes ung for at bevare sin livlige karakter, men et par år på flaske kan også udvikle ekstra kompleksitet i aromaen.