Vine Bourgogne Coudurier Jung - Les Rêves de Gabriel Blanc - 2020

Coudurier Jung "Les Rêves de Gabriel Blanc" 2020 fra Bourgogne repræsenterer alt det, der gør de hvide bourgognevine så eftertragtede. Med sin klassiske regionale betegnelse og titel som Grand Cru lover vinen kompleksitet og finesse, men i Bourgogne er det især terroiret og producentens håndværk, der sætter sit præg. Når det gælder den hvide Bourgogne, er Chardonnay typisk den herskende druesort, selvom det ikke kan udelukkes, at små andele af andre druer eller en særlig vinifikationsstil kan springe rammerne for det forventede. Ud fra årgangen 2020 kan man forvente en vin med smuk balance mellem frugt, mineralitet og frisk syre, hvor årgangens varme har givet modenhed til frugten, uden at området har mistet sin karakteristiske spændstighed.

Bourgogne-regionen er anerkendt for sit kølige, kontinentale klima, hvor store forskelle mellem dag- og nattetemperatur giver druerne mulighed for at bevare syren og opbygge komplekse aromaer. Undergrunden er præget af kalksten og mergel, hvilket ofte tilfører de hvide vine en fin mineralitet, der sammen med nænsom fadlagring kan give både fylde og struktur. Historisk set har Bourgogne været arnestedet for nogle af verdens mest forfinede vine, og områdets kompromisløse tilgang til kvalitet mærkes også i vine fra regionale appellationer.

Når det kommer til mad, er en hvid Bourgogne af denne type meget alsidig. Den matcher fortrinligt med retter som grillet fisk, skaldyr i smør- eller flødesauce, kylling fricassée og lokale specialiteter som Bourgogne-snegle i hvidløgssmør. For vegetariske muligheder vil en cremet risotto med svampe eller en gratineret blomkål passe fint til vinens friskhed og subtille egnskarakter.

Server gerne "Les Rêves de Gabriel Blanc" ved 10-12°C for at udtrykke både dens friske frugt og underliggende kompleksitet fuldt ud. En smal hvidvinsglas vil fremhæve duftene og løfte oplevelsen. God fornøjelse med denne bourgogne!