Vine Bourgogne Bouchard Père & Fils - La Vignée - 2008

Bouchard Père & Fils er et af Bourgognes mest respekterede huse, og deres "Cuvée La Vignée" Bourgogne Blanc fra 2008 er et smukt eksempel på, hvordan et regionalt Bourgogne-hvidvin kan udtrykke både raffinement og klassisk stil. Der er ikke entydige oplysninger om druesammensætningen, men det er meget sandsynligt, at denne vin hovedsageligt er lavet på Chardonnay-druen, som er kendetegnende for hvide Bourgogner. Vinen fra 2008 fremviser en vis modenhed, ofte med noter af modne æbler, hasselnødder, et strejf af citrus og diskrete undertoner af smør eller toast, resultatet af både flaskelagring og muligvis en kort periode på eg eller sur lie.

Bourgogne-regionen har en lang historie for vinfremstilling og byder på nogle af verdens mest eftertragtede terroirs. Jorden er hovedsageligt kalk- og mergelholdig, hvilket bidrager til Chardonnay-druens kompleksitet og finesse. Klimaet er relativt køligt med store udsving mellem dag og nat, hvilket fremmer druens friskhed og syrestruktur, selv i et mere modent år som 2008. Bourgogne har i århundreder været kendt for at levere vine, hvor terroiret virkelig kommer til udtryk, også i de mere tilgængelige appellationer som denne.

Til mad kan denne elegante og modne Bourgogne Blanc ledsage lette retter som stegt eller grillet fisk, fjerkræ med lyse saucer eller klassiske regionale specialiteter som gougères, escargots à la bourguignonne eller en lys kyllingefrakasé. Den vil også være en fornøjelse til cremede oste som en mild comté eller brie.

For fuldt ud at nyde vinens aromaer og komplekse lag anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. En kort iltning i glasset kan fremhæve de lagrede nuancer yderligere. Husk at vin af denne alder når sine højdepunkter hurtigt efter åbning, så nyd den helst samme dag som flasken åbnes.