Mousserende vine Bourgogne Duc de Terrabona - 2024

Duc de Terrabona Blanc de Blancs Brut 2024 er et spændende, mousserende vin fra Bourgogne, fremstillet udelukkende på grønne druer, typisk Chardonnay, der er den mest udbredte druesort til hvide Bourgogne-vine. 2024-årgangen er ung, hvilket betyder, at vinen fremstår frisk, livlig og frugtig med noter af citrus, hvide blomster og grønne æbler, ledsaget af en elegant mineralsk undertone takket være Bourgognes karakteristiske kalkholdige jordbund. Vinifikationen følger den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske, hvilket giver fine, vedvarende bobler og en delikat mousse, der bidrager til vinens raffinerede profil. Brut-stilen indikerer, at vinen er tør, med en frisk, balanceret syre og en diskret dosage, som sublimerer frugten uden at dominere.

Bourgogne-regionen er legendarisk for sine vine og har et særligt klima præget af kølige vintre, solrige somre og ofte tågefyldte morgener, hvilket er ideelt for at udvikle druer med stor finesse og aromatisk kompleksitet. Jordbunden veksler mellem ler og kalk, hvilket især giver Chardonnay-druen mulighed for at udtrykke nuancerede mineralske toner og en frisk syre. Historisk har Bourgogne været blandt de førende områder for produktionen af mousserende vine, særligt i områdets Crémant de Bourgogne, hvor traditionen og de naturlige forhold går hånd i hånd og skaber vine med karakter og elegance.

Til denne mousserende Blanc de Blancs anbefaler jeg at servere den som aperitif, hvor dens livlige friskhed kan nydes fuldt ud, eller sammen med skaldyr såsom østers, jomfruhummer eller pocheret fisk. Dens sprøde syre og fine bobler gør den også oplagt til lette forretter med citrus eller friske salater, og den kan med fordel ledsage den klassiske regionale ret, gougères – små lette osteboller, som matcher vinens delikate og mineralske noter.

Denne vin bør nydes godt afkølet ved en temperatur mellem 6 og 8°C, hvilket vil bevare friskheden, fremhæve boblernes lethed og tillade alle de aromatiske lag at udfolde sig i glasset. Store flasker som jeroboam giver ofte vin ekstra finesse og friskhed, ideelt til festlige lejligheder og deling blandt venner.