François Martenot Bourgogne Rouge er en klassisk rødvin fremstillet på Pinot Noir-druen, som er det dominerende og traditionelle valg i Bourgogne-regionen. Vinen er non-millésimé, hvilket betyder, at den ikke er fra én specifik årgang, men snarere et blend af flere årgange, typisk sammensat for at give et harmonisk udtryk og stabil kvalitet. Bourgogne Rouge fra et regionalt appellationsniveau er vinificeret med respekt for områdets traditioner, ofte med moderat fadlagring for at fremhæve druesortens naturlige elegance, frugtighed og finesse. Du kan forvente noter af friske røde bær som kirsebær og hindbær, subtile krydrede undertoner og en elegant syrestruktur.
Bourgogne er berømt for sit kalkholdige terroir, som kombineret med områdets relativt kølige, kontinentale klima giver optimale betingelser for Pinot Noir-druen. Regionens lange historie indenfor vinproduktion strækker sig over mange hundrede år, og Bourgognes rødvine er kendt verden over for deres finesse, kompleksitet og terroirpræg. Området spænder over mange små marker, hvor hver enkelt jordlod kan give vinen sit helt unikke udtryk, men for de regionale Bourgogne Rouge-vine handler det mere om at fange regionens klassiske stil og drikkeglæde end dyrkelsen af mikro-terroir.
Til en Bourgogne Rouge som denne vil jeg foreslå retter, der matcher vinens fine struktur og relativt lyse, friske karakter. Prøv den sammen med franske specialiteter som coq au vin eller andebryst med kirsebærsauce, eller vælg nordiske retter som stegt kalvefilet, let krydrede kyllingeretter eller svamperisotto. Milde oste som brie eller camembert er også fremragende ledsagere, hvor vinen får lov at vise sin frugtighed og friskhed.
Server vinen let afkølet, gerne ved 14-16°C, for at fremme friskhed og de elegante frugtnuancer, men undgå for kold servering, da det kan dæmpe vinens nuancer. Flasken kan med fordel åbnes en halv time før servering, så vinens aromaer åbner sig optimalt i glasset.
