Vine Bourgogne Domaine Sagueune - Sélection - 2018

Viniou-anmeldelser

Domaine Sagueune Bourgogne Blanc 2018 er et klassisk udtryk for den hvide Bourgogne-stil, fremstillet på overvejende Chardonnay-druer, som er regionens hovedsort til tørre hvide vine. Årgangen 2018 var generøs, med masser af sol, hvilket har givet vinen både moden frugt og en flot balanceret syre. Terrænet for denne vin kommer fra en blanding af kalkholdige og lerede jorde, som er typiske for den regionale Bourgogne AOC. Vinifikationen følger ofte traditionelle metoder med temperaturkontrollerede gæringer og en moderat lagring på enten ståltank eller neutral eg, for at bevare vinens friske frugt og mineralske karakter.

Bourgogne-regionen, og især de vinmarker, der kan benytte betegnelsen Bourgogne AOC, har en lang hæderkronet vinhistorie. Klimaet her er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket bidrager til både elegance og struktur i vinene. Bourgognes kalkrige jord giver især Chardonnay-druen sit karakteristiske mineralske præg og noter af grønne æbler, citron og undertiden et delikat hint af smør, hvis vinen har set lidt egetræ.

Med sin friske og sprøde stil er denne Bourgogne Blanc særdeles velegnet til mange retter. Lokale klassikere som jambon persillé eller østers fra Marennes-Oléron vil være oplagte match, men den gør sig også fortrinligt til grillede fisk, skaldyrssalater og cremede oste såsom Brie eller Chaource. Den vil også komplementere lette retter med fjerkræ eller pasta med citronsauce.

For den bedste smagsoplevelse anbefaler jeg at servere Domaine Sagueune Bourgogne Blanc 2018 ved en temperatur på 10-12°C. Herved fremhæves vinens friske syre og elegante frugtnoter, mens den lette kompleksitet fra terroiret kommer smukt i spil. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle større kompleksitet ved et par års yderligere lagring.