Vine Corton Faiveley - Clos des Cortons - 2021

Faiveley Corton Grand Cru Clos des Cortons 2021 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra den prestigefyldte Côte de Beaune. Vinen bærer Grand Cru-klassifikationen og kommer fra den berømte mark “Clos des Cortons”, som ejes eksklusivt af Faiveley—en af områdets mest respekterede producenter. I dette område forbindes især Pinot Noir-druen med Corton-rødvinene, men oplysninger om druesammensætning er ikke altid eksplicit bekræftet, så man kan forvente en vin i den typiske, elegante stil for Bourgogne: saftige røde bær, lette skovbundsnoter, lidt krydderi og en raffineret tanninstruktur. 2021-årgangen var præget af udfordrende vejr, men dygtige producenter formåede ofte at skabe vine med friskhed og balance.

Corton-appellationen i Côte de Beaune er kendt for sine majestætiske bakker og en kompleks geologi, hvor kalk- og mergelholdige jordbunde giver kraftfulde, men nuancerede rødvine. Klimaet her er markant kontinentalt, hvilket giver ideelle modningsforhold for Pinot Noir. Områdets lange historie og ry for udsøgte Grand Cru-vine gør Corton til et eftertragtet navn blandt Bourgogne-elskere, hvor Faiveleys fortolkning anses som blandt de ypperste.

Vinen egner sig fortrinligt til klassiske retter fra det franske køkken, som confit de canard, boeuf bourguignon eller grillet vildt med svampesauce. Også danske retter med svampe, lam eller stegt fjerkræ vil spille smukt sammen med vinens delikate struktur. Prøv eventuelt også moden ost, for eksempel comté eller brie.

Server vinen ved 15-17°C, og giv den gerne tid til at åbne sig i glasset eller en karaffel. Ung Grand Cru fra Corton kan med fordel gemmes nogle år for at udvikle yderligere kompleksitet, men vil allerede nu byde på stor finesse og intensitet.