Santenay Rouge 2019 fra Domaine Guy & Yvan Dufouleur, særligt "Cuvée Clos Genets", repræsenterer det klassiske udtryk for rødvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig, nærmere bestemt La Côte de Beaune. Vinens stil er generelt præget af finesse og elegance, ofte med en rank og saftig profil. I denne del af Bourgogne er det typisk røde vine, der fremstilles, og traditionelt domineres stilen af Pinot Noir-druen, hvilket dog ikke kan bekræftes absolut kun på baggrund af tilgængelige oplysninger. 2019 er kendt som en generøs årgang med flotte frugtkoncentrationer og en balanceret syrestruktur, hvilket ofte giver rødvine med både struktur og charme.
Santenay besidder sin egen identitet på Côte de Beaune, helt syd i Bourgogne. Regionen nyder godt af et relativt mildt, kontinentalt klima og vinmarker plantet på kalk- og mergelholdige jorde, hvilket bidrager til vinenes friskhed og mineralitet. Santenay har en lang vinhistorie og anses ofte for at levere vine, som kombinerer styrke med blødhed og finesse, især fra parceller som Clos Genets.
Til mad vil denne type vin være et glimrende valg til retter med vildt fugl, eksempelvis andebryst med kirsebærsauce eller due med svampe, hvor vinens syre og elegance vil balancere fedme og dybde i retten. Lokale Bourgogne-retter som coq au vin eller charcuterie med modne oste vil også fremhæve vinens karakter.
Server vinen let afkølet, ideelt ved 15-16°C, for at bevare friskhed og aromatisk finesse. Giv gerne vinen lidt luft i glasset eller karaffel kort før servering for at åbne duft og smag yderligere.
