Château La Charrière Santenay “Cuvée Les Charmes Dessus” 2020 repræsenterer en klassisk rødvin fra den sydlige del af Bourgogne, nærmere bestemt fra den anerkendte Côte de Beaune-region. Santenay-appellationen er kendt for sine elegante og frugtdrevne vine. Årgang 2020 var generelt varm og gav vine med moden frugtsødme og en flot balance mellem friskhed og struktur. Vinen fremstilles som regel på druen Pinot Noir, og der lægges vægt på en omhyggelig vinificering, hvor både terroirets karakteristiske jordbund – ofte præget af kalksten og ler – samt vinmarkens mikroklima får lov til at komme til udtryk. Cuvée-betegnelsen “Les Charmes Dessus” henviser til et særligt udvalgt markstykke, hvilket typisk giver vinen et subtilt og personligt præg.
Côte de Beaune strækker sig over nogle af Bourgognes mest traditionsrige vinmarker. Området nyder godt af et kontinentalt klima med varme somre og kølige nætter, hvilket fremmer druernes langsomme modning og bidrager til vinens finesse. Jordbunden varierer, men i Santenay finder man ofte en kombination af kalksten og ler, som giver vinene deres særlige mineralitet og kompleksitet. Bourgogne har en vinmæssig historie, der går flere hundrede år tilbage, og Santenay har længe været værdsat både for sine stilfulde rødvine og vinenes evne til at ledsage et bredt spektrum af retter.
Når du skal finde mad, der matcher denne type Santenay, er det oplagt at tænke på klassiske, franske retter. Vinens fine syre og rene, røde frugtnuancer gør den velegnet til lyst kød som kalvefilet eller fjerkræ, eksempelvis kylling i estragonsauce, men den vil også kunne klare lettere vildt eller en charcuterie-tallerken. En lokal specialitet som boeuf bourguignon ville naturligt fremhæve nuancerne i både vin og ret.
Ved servering anbefales en temperatur på ca. 15-16°C. Det giver vinen mulighed for at udfolde hele sit potentiale – både dens frugtige karakter og de mere subtile krydder- og jordbundsnoter. Giv gerne vinen lidt luft inden servering, så bouqueten åbner sig fuldt ud.
