Vine Santenay Remoissenet Père & Fils - Les Gravières - 2020

Remoissenet Père & Fils Santenay "Les Gravières" Premier Cru 2020 repræsenterer den klassiske elegance, som Côte de Beaune i Bourgogne kan fremvise. Dette er en rødvin fra den velrenommerede appellation Santenay, hvor især Premier Cru marken "Les Gravières" er kendt for at levere vine med en flot balance mellem finesse og struktur. Selvom oplysninger om druesammensætningen ikke er bekræftet, er det typisk for rød Santenay at være fremstillet hovedsageligt på Pinot Noir. Årgang 2020 var præget af varme og solrige forhold, hvilket har bidraget til modne tanniner og fyldige, men friske frugtnoter. Vinifikationen hos Remoissenet fokuserer ofte på at fremhæve både renhed og terroirudtryk, typisk med en del lagring i egetræsfade, hvilket kan tilføre subtile krydderier og kompleksitet.

Santenay ligger i den sydlige del af Côte de Beaune og har et ry for robuste, men samtidig elegante rødvine. Det bakkede landskab, primært bestående af kalk- og mergelholdige jorder, giver vinene en særlig mineralitet og spændstighed. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige vintre, hvilket sikrer en langsom, jævn modning af druerne. Regionen har en lang historie for vinproduktion, og Premier Cru-markerne, som "Les Gravières", har været anerkendt for deres kvalitet i flere årtier.

Til denne stilfulde og aromatiske rødvin vil det være oplagt at servere klassiske lokale retter fra Bourgogne – for eksempel Boeuf Bourguignon, coq au vin eller confiteret andelår. Også fyldige risottoer med svampe eller hårdtmodnede oste som Comté vil fremhæve vinens finesse.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved ca. 16-18°C, hvilket fremmer både duft og smag. Giv gerne vinen luft ved at dekantere den en halv times tid før servering, for at åbne op for dens fulde aromaspil. Denne vin kan nydes ung for sin vibrerende frugt, men vil også udvikle større kompleksitet med et par års kælderlagring.